Kohtume Londoni toitlustusega Rosie Birkettiga | EE.rickylefilm.com
Juuksed

Kohtume Londoni toitlustusega Rosie Birkettiga

Kohtume Londoni toitlustusega Rosie Birkettiga

Me kohtume London foodie Rosie Birkett

Toit kirjanik ja cook Rosie Birkett annab meile sisehalli Londoni varjatud foodie kalliskivid, tema lemmik koostisainete ja tema geniaalne uus raamat top koka Alain Ducasse.

GLAMOR: Sa oled kirjutatud palju erinevaid väljaandeid teemal toidu - kuidas sa saad oma esimese suure läbimurde toiduks kirjalikult?

ROSIE: Minu esimene õige töö ajakirjanduse oli kohaliku Time Out-stiilis ajakiri Leeds, kus ma õppinud inglise keeles. Seal oli pidev nali kontoris sellest Hoidsin purgid Colmann on sinep, kaera koogid ja palsamiäädika ülemises sahtlis minu arhiivikappi, ja seal oli alati puru ümber oma laua. Minu toimetaja Dom Dwight tunnustatud mu ahnus ja hakkas mind kirjalikult restoran ülevaateid. Ülejäänu on ajalugu.

G: Sa hiljuti kirjutas foodie juhend Londonis Alain Ducasse. Mis see oli nagu kallal raamat koos maailma tuntud kokk?

R: hämmastav! Olen toimetanud ajakirju suunatud Michelin tärniga kokad enne ja olin kohtus hr Ducasse intervjuu enne kui ma alustasin tööd raamatu temaga, nii et ma ei olnud nii daunted nagu ma oleks võinud olla, kuid see oli unistuse töötada keegi nii kinni. Peale seda rahvusvahelise superstaar kokk ja restorani, ta on tõesti kena, õrn mees lõputu teadmisi toitu. Ta on restorani üle kogu maailma ja teab parimaid kohti süüa, kuid ta oli ka avatud minu soovitusi ja neid oma väga clued-up meeskond samuti, mis oli väga lahe. G: Sa elad Londonis, millised on mõned parimad turgudel külastada, kui sa oled tõesti oma toitu? R: Ilmne on Borough, mis on tore, kui sa ei ole range eelarve ja tahan natuke gourmet laiutamine, kuid ma oleks ka teada kohaliku värske ja põllumajandustootjate turud oma piirkonnas. Elasin Brixton ja armastatud läheb turul maha Electric Avenue koos varisemine peale varisemine värske, taskukohane toota, halal lihunikud, kala mongers ja spetsialist Aafrika, Aasia ja Portugali kauplused ja delis - see tõesti informeeritud ja avanud tee ma kokk. Ma ei pane seda aga nüüd ma olen Hackney ja meil on kõige imeline, hästi varustatud Türgi kuuluv kohalikud poed sealhulgas Palm 2, mis on geniaalne kokkadele, sest see on alati uus, inspireeriv toodangut alates romanesco lillkapsas pärandi tomatid ja värske lõhe. Maltby Street Market Bermondsey on ka väga, väga lahe, Kernel Brewery on seal liiga, nii et saate pop maitsva käsitöö õlu, kui te tutvuma juustu ja värskete toodete. Ja pop äsja avatud St John Bakery Tuba kommi või viilu Madeira kook. G: Kas Teie arvates, kui maailmas on mõned parim toit ja koostisosad? R: Ma jumaldan Vietnami toidu -, mida kohalikud teha üsna proosaline, kokkuhoidlik koostisosad on lihtsalt hämmastav - toit on nii elav ja maitsev, see on kõik umbes tasakaalustamine magus, hapu, soe ja soolane. Aga kvaliteet koostisosade Ma ei usu, võite võita Vahemere - Prantsusmaa ja Itaalia on kõige ilusam värske turgudel ja ma alati leida neid super inspireeriv kui ma külastada, mööda kõnnib kõik need seened, artišokid, salat ja säherdune. Ma leidsin ka mereandide ja luuviljad Vancouver, kus ma elanud mõnda aega, et olla mõned parimad ma olen kunagi söönud. Seal oli kohaliku, hiina-run kauplus nimega "Normannid" kommertsliku Drive, Pääkatu kus ma elanud, ja see oli lihtsalt tavaline toidupood, kuid see oli kõige imelisem kohalike ja hooajalisi tooteid - kastid värske kukeseened, kotid ja kotid kirsid ja aromaatsed virsikud. Seafood oli üks odavamaid koostisosi osta Vancouver - võid saada tõesti maitsev värske rannakarbid väga odavalt, kuid juustu kulukas, nii et ma ei söö palju, et kuigi ma olin seal.

G: Kui sa saaksid süüa kõrval kuulus kokk, kes see oleks ja miks? R: See on tõesti keeruline küsimus, sest ajal oma aega toidu kirjanik Ma olen nii õnnelik, et kohtuda nii palju uskumatu kokad, proovige oma toitu ja vaadata neid süüa. Oleks nagu valides vahel minu lapsed! Ma ei ole kunagi täidetud Jamie Oliver küll, ja ma arvan, et ta oleks lõbus - vaadates tema näitab kui ta esimest korda tegin Naked Chef tegelikult inspireeris mind ja ma armastan oma raamatuid. G: keegi, kes soovib pääseda karjääri toiduainetööstus, mida vihjeid teil käivitamiseks välja? R: Ei ole kunagi olnud põnevam aega, et olla toit, nii lüüa ja anda talle pööris! Proovi oma kätt palju asju, saada praktilisi kogemusi kui saad ja ennetavalt. Nii palju võimalusi valida, sa pead välja mõtlema, mida ergastab ja sobib sulle ja mine sealt. Liitu Twitter - Olen teinud nii palju sõpru jooksul toidu kaudu, kasutades sotsiaalse meedia, see tõesti ei hõlbustada sarnaste huvidega, toidu keskendunud inimesed ja see on suurepärane võimalus teada kõik cool toidu asju, mis lähevad edasi.

Vaadake glamuuri Retsept Book Rosie maitsev võtma maapähklivõi jäätist.

Www.cuisinart.co.uk Jälgi Rosie blogi siin.

Tahad võita Cuisinart jäätise tegija? Sisesta oma konkurentsi siin.

Glamuuri retseptiraamat